Недавно на корпоративном празднике я впервые попробовала необычное угощение — мясной торт. Это блюдо стало настоящим открытием и побудило меня узнать больше о его создателях. Оказалось, что за этим продуктом стоит уникальный бизнес-проект под названием «МясТорт», который является первым и пока единственным в России предприятием, специализирующимся именно на мясных и рыбных тортах как на основном продукте.
Бренд начал свою историю в Санкт-Петербурге в 2019 году, а летом этого года компания вышла на московский рынок. Важно отметить, что, хотя многие хозяйки готовят подобные торты дома, а некоторые компании предлагают бутербродные варианты (где основой служит хлеб), «МясТорт» позиционирует себя как первый полноценный бизнес в этой нише.
На фото представлен классический бутербродный торт для сравнения. Его отличительная черта — прослойки из хлеба.
Истоки бизнес-идеи
Концепция тортов из мяса пришла к нам из Швеции. Основательница бренда, Екатерина Чичук, не стала изобретать велосипед, а грамотно адаптировала зарубежную идею под вкусы российского потребителя, который традиционно больше ценит мясо, чем хлебную основу.
Работа в уникальной, не занятой нише — это палка о двух концах. С одной стороны, нет прямой конкуренции, с другой — приходится с нуля знакомить широкую аудиторию с абсолютно новым продуктом, что требует значительных усилий и ресурсов.
Екатерина Чичук, основательница бренда «МясТорт». Фото из ее личного аккаунта.
Путь от идеи к первому торту
Прежде чем запустить продажи, Екатерина потратила около восьми месяцев в 2018 году на кропотливую работу: разработку уникальных рецептов, создание технологических карт и обучение поваров. Официально бизнес был зарегистрирован летом 2019 года, тогда же был продан и первый торт. А уже в этом году компания начала активную экспансию в столицу.
Торты от «МясТорта» принципиально отличаются от бутербродных: их коржи состоят из мяса или рыбы, а не из хлеба.
Маркетинг как ключевая статья расходов
Популяризация неизвестного продукта — сложная и затратная задача. Объем заказов напрямую зависит от инвестиций в рекламу. Екатерина прошла через череду проб и ошибок, тестируя разные форматы: рекламу на остановках, раздачу флаеров, баннеры, визитки. Эти методы не оправдали ожиданий. Переломный момент наступил, когда фокус сместился на цифровые каналы.
Сегодня стратегия строится на работе с блогерами, контекстной и таргетированной рекламе в интернете. И нет, эта статья не является рекламным заказом — торты действительно отличаются насыщенным домашним вкусом.
Фотографии продукции с официального сайта компании.
Стартовые инвестиции и развитие
На запуск бизнеса было направлено около 1 миллиона рублей личных накоплений. Эти средства ушли на закупку специализированного оборудования (например, формы для тортов заказывались из Германии), обучение персонала, первую рекламную кампанию и выплату зарплат.
Бизнес начал окупаться практически сразу, хотя рост и не был стремительным. Серьезным испытанием стал карантин 2020 года, который парализовал корпоративные заказы. Однако Екатерина быстро переориентировалась на доставку для домашних праздников и усилила присутствие в социальных сетях. Это принесло плоды: аудитория сообщества «ВКонтакте» выросла с 4 до 40 тысяч подписчиков. Стабильность была достигнута к осени 2020 года, после чего последовал период активного роста.
Маржинальность бизнеса держится на уровне 20–30% в зависимости от сезона. Главный приоритет — качество. Вся продукция готовится из свежего мяса и рыбы; доля хлеба, если он присутствует, минимальна (5–10%).
Стоимость торта зависит от его веса. Например, сет из пяти тортов общим весом до 10 кг оценивается в 20 000 рублей. Есть и более доступные варианты — можно заказать один торт, выбрав желаемый вес.
Скриншот с сайта компании, демонстрирующий ассортимент и цены.
Еще один скриншот, показывающий возможность индивидуального заказа.
Преодоленные трудности и извлеченные уроки
Главным вызовом, как и для многих предпринимателей, стал карантин, лишивший компанию основного потока корпоративных клиентов.
Самой серьезной стратегической ошибкой Екатерина считает сотрудничество с сервисами купонов на старте бизнеса. Скидки в 50% сформировали у клиентов неверное представление о низкой ценовой категории продукта, что в России часто ассоциируется с низким качеством. В тот период бизнес работал в ноль, а иногда и в убыток.
Владелица бренда. Фото из личного архива.
Система контроля качества
Екатерина уделяет особое внимание качеству продукции. В компании создана собственная служба контроля, разработаны четкие правила замены товара и компенсаций, чтобы быть максимально клиентоориентированными.
Недавно ассортимент пополнился новинками — мясными, рыбными и даже вегетарианскими эклерами. Например, набор из десяти эклеров в стильной деревянной коробке стоит 5000 рублей.
Подарочные сеты. Фото из сообщества компании.
Актуальные стратегии продвижения
Сегодня «МясТорт» успешно обслуживает как домашние праздники, так и корпоративных клиентов, которые постепенно вернулись.
Фотографии с мероприятий и выставок.
Важную роль в продвижении играет участие в пищевых выставках и организация дегустаций. В Москве компания вновь пробует запустить наружную рекламу, хотя в Петербурге подобный опыт был не очень успешным.
На будущее у Екатерины амбициозные планы: создание франшизы и расширение географии присутствия.
История Екатерины Чичук — это вдохновляющий пример того, как можно построить успешный и уникальный бизнес, опираясь на креативную идею и настойчивость. И, что примечательно, ее фигура является лучшим доказательством того, что даже владелица мясного бренда может выглядеть прекрасно (шутка, которая многим знакома).
#мясные торты #рыбные торты #овощные торты #МясТорт #торты на заказ #история успеха #бизнес на тортах
Обратите внимание: Бизнес на продаже развесного чая и кофе. Детальный план.
Больше интересных статей здесь: Успех.
Источник статьи: Мясные и рыбные торты. Как появился единственный в стране бизнес на наших домашних рецептах.
