От идеи до первого киоска
Как и многие, я обожаю кофе. Эта всеобщая любовь к ароматному напитку натолкнула меня на мысль: а почему бы не превратить хобби в бизнес? После тщательного изучения рынка и подсчетов мы с командой решили рискнуть и открыть собственный кофейный киоск.
Наш первый киоск мы нашли на популярной площадке объявлений. Он находился в Георгиевске и стоил всего 50 000 долларов, но мы-то были в Санкт-Петербурге. Тут же возникла первая сложность — доставка. И здесь я впервые столкнулся с тем, что позже назову "питерской спецификой". Местные перевозчики запросили за доставку 150 000, в то время как компания из Перми согласилась сделать это за 30 000. Разница в пять раз! Мы выбрали пермского перевозчика, оформили документы, и через несколько дней киоск был у нас. Честно говоря, я очень переживал по поводу возможных проверок, но все обошлось.
Преображение киоска и поиск места
Следующим этапом стало оформление. Я лично занимался дизайном наклеек, хотелось создать что-то яркое и запоминающееся. Ремонт мы делали своими руками — до сих пор помню этот едкий запах краски.
В итоге внутри у нас получилось белое, светлое и очень аккуратное пространство.
С местом для установки пришлось повозиться. Изначально мы обратились не по адресу, и нам выставили неподъемный счет. Позже я понял, что нужно работать с владельцами торговых центров и становиться субарендатором. В конце концов мы нашли отличную точку на оживленном перекрестке рядом с крупным магазином.
Оборудование и первые сотрудники
Мы закупили все необходимое, включая крутую кофемашину за 200 000 рублей — она того стоила. Поскольку в киосках нет водопровода, пришлось наладить сотрудничество с поставщиком воды. Я, как перфекционист, старался продумать все до мелочей: от меню, составленного после анализа всех конкурентов, до лучших ковриков и кувшинов для бариста.
Когда все было готово, оставалось найти персонал. Мы просмотрели множество резюме и в итоге остановились на двух кандидатах: Амире и Юре. Честно говоря, я изначально скептически относился к Амиру, но его подход меня поразил. Он пришел на собеседование в рубашке и куртке, отлично разбирался в оборудовании и с ответственностью подошел к тестовому заданию. Оба парня прошли полное обучение и в итоге стали нашими первыми и постоянными сотрудниками. Мы предложили им зарплату выше рыночной, процент от продаж и график 2/2.
Обратите внимание: Как разработать и использовать бизнес-план.
Для контроля установили камеры. Зарплату платили ежедневно, а полный соцпакет — после двухнедельного испытательного срока.Успех и расширение
И вот мы открылись! Первое время все было идеально. Амир работал как швейцарские часы, клиенты его обожали, у киоска выстраивались очереди.
Успех вдохновил нас на открытие второго киоска. Мы действовали по уже отработанной схеме: нашли киоск, отремонтировали его и запустили. Три месяца мы наслаждались ростом бизнеса.
Проблемы с персоналом и крах найма
Затем у Амира закончилась регистрация, и он уехал. Нам срочно потребовались новые сотрудники для двух точек. И началось настоящее испытание.
Мы перебрали около 50 человек! Среди них были те, кто приходил на работу в неадекватном состоянии, опаздывал на полдня, просил аванс или просто воровал. Один "бариста" с друзьями попытался ночью вытащить нашу кофемашину через дверь киоска! К счастью, муж успел вмешаться. В итоге из всех кандидатов надежным остался только Юра, который работал с нами с самого начала.
Новый виток и размышления
В конце концов мне это надоело. К тому же я узнала о беременности и решила полностью погрузиться в творчество, открыв студию по созданию украшений. Я стала сама себе начальником, но и здесь столкнулась с проблемой найма. Попытка найти помощницу обернулась тем, что девушка сначала подвела меня с заказом, а потом просто украла материалы.
Это заставило меня задуматься: почему в больших городах, и особенно в Петербурге, у людей часто складывается впечатление, что им должны платить просто за факт присутствия на работе? У меня много друзей в других регионах, и там люди относятся к работе куда ответственнее, хотя зарплаты у них часто ниже. Я всегда старалась платить выше среднего по городу, ценила сотрудников и никогда не обманывала с оплатой.
Сейчас я работаю одна, без выходных, но занимаюсь любимым делом и получаю от этого огромное удовлетворение, особенно когда вижу счастливые лица клиенток.
Видео стенда Promise
[Мой] Личный опыт Кофейный бизнес Опыт малого бизнеса История жизни Карьера Торговый провал в Санкт-Петербурге Видео Вертикальное видео Полное видео Предпринимательство в сфере услуг 23Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Только в Питере люди не хотят работать? История о том, как мы ларьки кофейные открывали.
