Лето продолжает радовать теплом, а значит, спрос на прохладительные напитки в заведениях общепита остается высоким. Предлагаем вам несколько простых и экономически выгодных решений, которые легко приготовить самостоятельно и предложить посетителям. Это не только спасет их от жары, но и станет отличной альтернативой дорогим готовым напиткам.
В этой статье вы найдете рецепты как классических, так и экзотических напитков, включая традиционный индийский ласси.
1. Морс — русская классика
Этот напиток на основе ягодного сока — проверенное временем средство от летнего зноя. Классические варианты — клюквенный, брусничный или малиновый, но вы можете экспериментировать, создавая ягодные миксы.
Приготовление не требует особых навыков:
- Возьмите 500 г размороженных ягод (например, клюквы) и протрите через сито, сохранив сок.
- В кастрюле растворите 4 ст. ложки сахара в 3 литрах воды, доведя до кипения.
- Добавьте ягодную мякоть и снова доведите до кипения.
- Проварите 8–10 минут.
- Процедите отвар, дайте ему остыть и влейте отжатый ранее сок.
Готово! Такой морс обойдется вам значительно дешевле магазинного. Его можно готовить заранее, разливать по бутылкам и хранить в холодильнике, чтобы всегда быть готовыми к наплыву гостей.
Примерная себестоимость 3 литров:
Клюква: 500 г — ~150 руб.
Сахар: 100 г — ~7 руб.
Вода: бесплатно
Средняя цена в кафе: от 250 руб./литр.
2. Компот — возвращение ретро-хита
Вкусный и простой в приготовлении компот снова на пике популярности. Его можно сварить из любых ягод, но классикой считается вишневый.
- В 3 литрах воды растворите 4 ст. ложки сахара, доведя до кипения.
- Добавьте замороженную вишню и снова доведите до кипения.
- Проварите 5–8 минут.
- Снимите с огня и остудите.
Такой напиток можно подавать как комплимент от заведения, что точно порадует гостей.
Примерная себестоимость 3 литров:
Вишня: 500 г — ~100 руб.
Сахар: 100 г — ~7 руб.
Вода: бесплатно
Средняя цена в кафе: от 270 руб./литр (с ягодами).
3. Холодный чай — простор для фантазии
Этот напиток готовится быстро и позволяет экспериментировать со вкусами. За основу можно взять черный или зеленый чай в пакетиках, а затем добавить фрукты, ягоды или травы.
Пример рецепта:
- Заварите 4 пакетика чая в 1 литре кипятка и дайте настояться 15–20 минут.
- Удалите пакетики, при желании добавьте 2 ст. ложки сахара и размешайте.
- Добавьте тонкие ломтики половины лимона.
- После остывания положите ягоды (смородину, клубнику, малину).
- Подавайте охлажденным в бокале со льдом, ягодами и мятой.
Примерная себестоимость 1 литра:
Чай: 4 пакетика — ~10 руб.
Сахар: 50 г — ~4 руб.
Черная смородина: 50 г — ~15 руб.
Лимон (половинка) — ~8 руб.
Средняя цена в кафе: от 150 руб. за 400 мл.
4. Молочный коктейль — летний хит
Нежный и сладкий молочный коктейль — фаворит среди посетителей, особенно в жаркую погоду. Для его приготовления нужны всего три основных ингредиента.
- В чашу блендера положите 200 г ванильного мороженого.
- Добавьте кусочки любимых фруктов или ягод (персик, мандарин, клубника).
- Влейте 300 мл молока (3,5% жирности).
- Взбейте до однородности, а для пышной пены дополнительно пройдитесь миксером.
Подавайте коктейль в высоком стакане (хайболе) с трубочкой.
Примерная себестоимость 600 мл:
Мороженое: 200 г — ~50 руб.
Молоко: 300 мл — ~27 руб.
Фрукты/ягоды: 25 г — ~15 руб.
Средняя цена в кафе: от 300 руб. за 500 мл.
5. Готовые газированные напитки
В периоды особо высокой загруженности, когда нет времени на приготовление, выручат качественные готовые газированные напитки. Они всегда под рукой и удовлетворят запросы большинства гостей.
6. Ласси — индийская экзотика
Этот традиционный индийский напиток на основе йогурта отлично освежает. Классического рецепта не существует, что открывает простор для творчества.
Пример фруктового варианта:
- Взбейте в блендере кусочки манго, клубнику и ежевику.
- Добавьте питьевой йогурт и снова взбейте до густой консистенции.
- Добавьте кубики льда и подавайте.
Экспериментируйте с ингредиентами, создавая авторские рецепты.
Примерная себестоимость 500 мл:
Манго: 30 г — ~7 руб.
Клубника: 30 г — ~5 руб.
Ежевика: 30 г — ~8 руб.
Йогурт питьевой: 400 мл — ~60 руб.
Средняя цена в кафе: от 370 руб. за 500 мл.
Все необходимые ингредиенты для приготовления этих напитков вы можете найти на сайте АЛИДИ.
В следующей статье мы расскажем, как сохранить прибыль на фоне предстоящего подорожания кофе.
Подписывайтесь на наш сайт, чтобы быть в курсе актуальных трендов и выгодных решений для вашего бизнеса!
А вот и супер-рейтинг домашних напитков!
Интересное еще здесь: Бизнес.
