Я хочу поделиться личным опытом. Мы с другом, молодыми предпринимателями из Ростова, решили открыть собственное заведение общепита в конце 2020 года. Имея некоторое представление о сфере, мы осознавали сложности, но два месяца подготовки вселили в нас уверенность. Наш старт оказался успешным, принеся не только доход, но и бесценный практический опыт.
Психология успеха: почему «план Б» может быть опасен
Приведу суровую статистику: в России закрывается около 92% нового бизнеса. Это значит, что 8 из 10 стартапов обречены. Осознание этого должно закалять дух. Мы с партнером психологически не готовились к провалу — и считаем это своим преимуществом. Мы сфокусировались на одной цели и шли к ней, не создавая запасных вариантов. Наш опыт показывает, что «план Б» часто подсознательно становится оправданием для неудачи, первым шагом к отступлению.
Первый блин комом: уроки неудачи
Именно на этом месте родилось наше первое придорожное кафе, которое, увы, провалилось. Здесь уместно вспомнить историю Томаса Эдисона, который провел 9999 неудачных экспериментов, прежде чем создал рабочую лампочку. Успех пришел с десятитысячной попытки. Этот принцип работает и в бизнесе: важно пробовать снова, анализировать ошибки и не сдаваться.
Практические шаги и ключевая ошибка
Перейдем к конкретике. Наш алгоритм был таким: мы нашли подходящее локацию, договорились с арендодателем и оформили ИП. Первый и важнейший совет — всегда изучайте конкурентов. В офлайн-бизнесе это критически важно. Создавайте продукт или сервис, который хотели бы видеть сами. В нашем случае, учитывая расположение на оживленной трассе, мы решили открыть бургерную в кавказском стиле. Нам казалось, что это будет лучшим заведением в городе. Реальность оказалась суровее.
Обратите внимание: «Нет никакого таланта». Прохор Шаляпин о Бузовой.
Главной проблемой стали... сами бургеры. Мы не только неверно рассчитали точку безубыточности, но и изначально выбрали провальный формат. Задумайтесь: бургер — это вкусно, но для основной аудитории придорожного кафе (например, для водителей-дальнобойщиков средних лет) это неудобная, «долгая» и непривычная еда. Мы осознали несоответствие продукта и спроса.
«Поворотный» момент: смена концепции
Проанализировав ситуацию, мы кардинально сменили концепцию. Бургерную мы трансформировали в заведение кавказской кухни, сделав акцент на хинкали. Нашли профессионального повара и начали все заново.
Итог и главные выводы
Результат превзошел ожидания: хинкальная начала приносить стабильную и существенную прибыль. Главные уроки, которые мы вынесли: всегда трезво оценивайте свои финансовые возможности, тщательно взвешивайте все риски и принимайте решения хладнокровно, без эмоций. Успех приходит к тем, кто умеет анализировать ошибки, гибко менять стратегию и не боится начинать сначала.
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Какого открывать кафе в 2021?.
