Клубника сохраняет статус одного из самых популярных и востребованных продуктов питания. Спрос на неё стабильно высок не только среди розничных покупателей, но и в сегменте HoReCa (отели, рестораны, кафе). Заведения общественного питания заинтересованы в закупках у локальных производителей — как свежей ягоды в упаковке, так и готовых десертов на её основе, например, классической «клубники в шоколаде». Ключевое преимущество этого бизнеса — возможность организовать непрерывный цикл производства вне зависимости от сезона. Освоив технологии выращивания клубники круглый год, предприниматель может рассчитывать на стабильный успех в любом городе с достаточным населением.
Современные подходы к выращиванию
Пионерами в области интенсивного круглогодичного растениеводства стали голландские аграрии. Они разработали и довели до совершенства метод выращивания клубники в полиэтиленовых мешках, заполненных субстратом, в условиях полностью контролируемой среды закрытого грунта. Благодаря этой технологии Нидерланды обеспечивают значительную часть европейского рынка свежей ягоды.
В России также набирают популярность альтернативные способы культивации: от компактных «огородов» на подоконнике с последующей высадкой в теплицу до высокотехнологичных гидропонных и аэропонных установок. Количество успешных методик постоянно растёт. Объединяет их общая цель — получение высоких урожаев вкусных ягод даже в зимние месяцы, когда в естественной среде растения находятся в состоянии покоя (так называемой «спячки»). Секрет кроется в создании и поддержании искусственных условий, имитирующих оптимальные параметры тёплого сезона: освещённость, температуру, влажность и питание. Именно на этом принципе основаны все эффективные технологии indoor-выращивания (в помещении) с использованием закрытого грунта или беспочвенных систем.
Планирование бизнеса: от рынка сбыта до помещения
Перед запуском проекта crucial (крайне важно) проанализировать рынок сбыта в вашем регионе, оценить потенциальные объёмы продаж и продумать логистику. После этого можно приступать к поиску подходящего помещения для размещения плантации. Желательно выбирать площадку с запасом для возможного будущего расширения производства. При этом стартовать можно буквально с нескольких квадратных метров. Главное технологическое требование — возможность поддерживать в помещении стабильную комнатную температуру (+18...+25 °C). Для этих целей подойдёт нежилая комната, утеплённый гараж, подвал или чердак с подведёнными коммуникациями.
Классическая технология: выращивание в полиэтиленовых мешках
Одним из самых проверенных и рентабельных методов является голландская технология с использованием больших полиэтиленовых мешков. Для лучшего рассеивания света и предотвращения перегрева корневой системы рекомендуется использовать мешки из белой плёнки.
Обратите внимание: Выращивание шампиньонов.
Стандартные параметры мешка: толщина 0.2 мм, размер 16 см в диаметре и 200 см в длину. После наполнения специальным субстратом (смесь торфа и перлита) мешок герметично запаивается.На его поверхности в шахматном порядке проделываются продольные прорези длиной 7–9 см для высадки рассады. Обычно формируют 4 вертикальных ряда с расстоянием между лунками около 25 см. Подготовленные мешки размещают прямо на полу или на специальных стеллажах, способных выдержать вес до 30 кг каждый.
Важнейший элемент системы — капельный полив. К каждому мешку подводятся питающие трубки от общего трубопровода. Система настроена на подачу примерно 2 литров питательного раствора в сутки на один мешок. Для равномерного увлажнения всего объёма субстрата в мешок заводят три капельницы: для верхнего, среднего и нижнего слоёв.
Экономика и рентабельность проекта
Организация посадочной площади в 10 м² потребует сравнительно небольших стартовых вложений — около 2000 рублей на базовое оборудование и рассаду. Урожайность при правильном уходе варьируется от 15–20 кг с квадратного метра для новичков до рекордных 50 кг для опытных растениеводов.
Даже при консервативной оценке в 150 кг с 10 м² бизнес становится экономически целесообразным. Вне сезона цена на клубнику держится на высоком уровне. Если взять за основу оптовую цену в 120–150 рублей за килограмм, выручка с минимального урожая составит от 10 000 рублей.
При средней урожайности 25 кг/м² и цене 120 руб./кг доход с 10 м² достигнет 30 000 рублей. Вычтя из этой суммы текущие расходы (например, около 500 рублей на освещение), получаем чистую прибыль порядка 27 500 рублей за один производственный цикл.
Рентабельность такого бизнеса приближается к 100%, а первоначальные вложения, как правило, окупаются уже после сбора первого урожая. Для тех, кто хочет минимизировать ручной труд, на рынке представлены готовые аэро- и гидропонные установки для автоматизированного выращивания клубники.
Помимо клубники, в условиях закрытого помещения с успехом культивируют и другие популярные культуры, например, грибы — шампиньоны и вешенки.
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Выращивание клубники круглый год.
