Мы задали самые популярные вопросы владельцам точек по продаже шаурмы в Москве и Подмосковье. В этом материале — их откровенные ответы о старте, вложениях, выручке и чистой прибыли.
Как пришла идея открыть шаурму?
Марина, 40 лет: Здравствуйте! По профессии я мастер маникюра. После рождения ребенка в 2019 году я устала от рутины и почувствовала нехватку денег. Нужно было что-то менять. Я изучала варианты для дополнительного дохода и остановилась на общепите, а именно на шаурме — это казалось перспективным и понятным направлением.
Андрей, 29 лет: Привет! Я уже 10 лет занимаюсь бизнесом, сейчас у меня сеть танцевальных студий. Решил расширить портфель и обратил внимание на общепит. Шаурма показалась самым простым и любимым продуктом для старта — спрос есть всегда.
Владимир, 36 лет: Привет! По образованию я музыкант, но сейчас развиваю точку по продаже шаурмы вместе с партнером. Несмотря на высокую конкуренцию, мы увидели нишу: многие делают шаурму некачественно, а мы решили сосредоточиться на вкусном продукте и сервисе.
Стартовые вложения и первоначальные затраты
Владимир: Для открытия нашей точки потребовалось около 1,5 млн рублей.
Марина: Я уложилась ровно в 500 000 рублей, учтя все расходы от А до Я.
Андрей: На моем примере вышло примерно 1,5 млн рублей. Сумма зависит от локации, оборудования и ремонта.
Локация и площадь торговой точки
Марина: Точка находится в Королёве, площадь всего 6 кв. метров.
Андрей: Моя точка расположена в Щёлково на Центральной станции, площадь — 30 кв. метров.
Владимир: Мы работаем в Мытищах, недалеко от станции. Место проходимое, площадь — 20 кв. метров.
Расходы на аренду помещения
Андрей: Аренда обходится чуть меньше 100 000 рублей в месяц.
Марина: За свои 6 кв. метров я плачу 50 000 рублей.
Владимир: Аренда — 50 000 рублей, плюс электричество около 30 000 рублей. Итого — 80 000 рублей в месяц.
Страхи при открытии бизнеса
Марина: Было и страшно, и нет. Интуиция подсказывала, что стоит рискнуть.
Андрей: Да, было очень страшно. Бизнес — это всегда 50 на 50: либо успех, либо потеря всего.
Владимир: Конечно, было страшно. Это мой первый бизнес, и вкладывать собственные деньги в собственную идею психологически сложно. Но после того как сделан первый шаг, обратного пути нет.
Источник финансирования: свои или кредитные средства?
Марина: Часть средств были собственными, часть пришлось взять в кредит.
Андрей: Открывал на собственные сбережения, без кредитов.
Владимир: Мы с партнером скинулись и открыли бизнес на свои накопления.
Ценовая политика: сколько стоит шаурма?
Марина: У нас 4-5 видов шаурмы. Цена — от 130 до 170 рублей.
Андрей: Классическая шаурма с курицей стоит 130 рублей.
Владимир: Классическая — 130 рублей, а фирменный «Блэк-Донер» — 160 рублей.
Себестоимость одной порции
Марина: Себестоимость может быть 40-50 рублей.
Андрей: Вместе с упаковкой — около 60 рублей.
Владимир: У классической шаурмы себестоимость — 50-60 рублей.
Зарплата шаурмиста
Марина: Изначально ставка была 2100 рублей за смену, сейчас немного снизили. Планирую ввести систему «ставка + процент от выручки».
Андрей: Шаурмист зарабатывает 2000 рублей в смену.
Владимир: Фиксированная ставка — 1900 рублей за выход, плюс процент от дневной выручки.
Ежедневные продажи
Марина: Продаем около 100 шаурм в день, минимум — 40.
Андрей: В среднем — 100-120 порций в день.
Владимир: Порядка 100-120 шаурм в сутки.
Средняя дневная выручка
Марина: В лучший день выручка составила 14 000 рублей (без доставки), с доставкой — около 18 000. В худший — 5000-5500 рублей.
Андрей: Средний оборот — 23 000-25 000 рублей в день.
Владимир: Точка работает круглосуточно, средняя выручка — 40 000-50 000 рублей в сутки.
Оценка бизнеса: за сколько готовы продать?
Марина: Прямо сейчас — за 900 000 рублей.
Андрей: Точке всего 4 месяца, возможно, за 4 миллиона.
Владимир: Не меньше 3 миллионов рублей.
Чистая прибыль в месяц
Андрей: Первый месяц — небольшой минус, второй — вышли в ноль, третий — чистая прибыль около 40 000 рублей.
Марина: По-разному: бывает 100-120 тысяч, а бывает 30-50 тысяч после всех выплат.
Владимир: Мы всегда в плюсе. На данный момент чистая прибыль — около 200 000 рублей в месяц.
Самые сложные моменты в бизнесе
Марина: Самое сложное — найти хорошего шаурмиста. Возможно, нужно открывать школу!
Андрей: Принимать сложные решения, например, увольнять и нанимать сотрудников.
Владимир: Сделать первый шаг. Дальше ты просто решаешь задачи по мере их поступления.
Шаурма или шаверма?
Марина: Конечно, шаурма!
Андрей: Шаурма, но знаю, что в Питере говорят «шаверма».
Владимир: У нас в меню — шаурма.
- Надеемся, вам понравилось это интервью с реальными предпринимателями. Скоро выйдут новые статьи: мы пообщались с владельцами кальянных и кофеен, и они также честно ответили на все вопросы.
- Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые материалы, и ставьте лайки!
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Узнал - сколько зарабатывают владельцы ШАУРМЫ в месяц!.
