Каждый день миллионы людей по всему миру, включая около двух миллионов россиян, выбирают для быстрого перекуса сеть ресторанов McDonald's. Эта компания стала синонимом фастфуда, однако немногие задумываются о её удивительной истории, полной неожиданных поворотов, гениальных бизнес-решений и интересных фактов — от «Библии компании» до чёрного логотипа.
Фото www.galleryk.ruСкромные истоки в Сан-Бернардино
Всё началось не с глобальной стратегии, а с небольшого семейного предприятия. Братья Ричард и Морис Макдоналды, заработав стартовый капитал в Голливуде, решили попробовать себя в ресторанном бизнесе. 15 мая 1940 года в калифорнийском городке Сан-Бернардино они открыли своё первое заведение. Изначально это было классическое придорожное кафе для автомобилистов (драйвин) с обширным меню, где подавали около 20 блюд, в основном из жареного мяса. Бизнес шёл успешно, но вместе с ростом доходов росли и проблемы: шумные компании подростков, битая посуда и сложности с персоналом заставили браться за голову.
Фото bidinvest.ruРеволюция: рождение концепции fast food
В 1948 году братья Макдоналды совершили смелый шаг, который навсегда изменил индустрию общественного питания. Вместо того чтобы бороться с недостатками, они полностью переосмыслили модель своего бизнеса. Проанализировав продажи, они сократили меню до 11 самых популярных позиций: гамбургеры, картофель фри, пирожки и напитки. Это позволило упростить и ускорить приготовление, отказаться от услуг поваров и официантов, введя систему самообслуживания. Дорогую фарфоровую посуду заменили на одноразовую. В результате себестоимость блюд упала вдвое, что дало невероятное ценовое преимущество. Обновлённый ресторан «Original McDonald’s» имел оглушительный успех, а его прибыль резко выросла.
Фото darker76.blogspot.comЛюбопытный факт
Ирония судьбы: на радикальную реорганизацию бизнеса братьев сподвигли не аналитики рынка, а балаганящие тинейджеры, которые постоянно беспокоили персонал и били посуду. Желание избавиться от этой проблемы привело к созданию революционной модели самообслуживания.
Фото vatama.ruПоявление легендарного символа
Следующим шагом стало создание узнаваемого образа. В 1952 году для реконструкции здания в Сан-Бернардино братья привлекли архитектора Стенли Местона. Они попросили его добавить в дизайн две высокие жёлтые арки по бокам фасада. Эти «золотые арки» высотой 7,6 метра стали прообразом будущего логотипа. В 1962 году они трансформировались в стилизованную букву «M», а к 1968 году логотип приобрёл свой современный, всемирно узнаваемый вид.
Фото britannica.comНастоящий создатель империи: Рэй Крок
Хотя братья Макдоналды изобрели успешную модель, превратить её в мировую империю сумел другой человек — Рэй Крок. Будучи коммивояжёром по продаже миксеров для коктейлей, он был поражён, получив заказ на дюжину аппаратов для небольшого кафе. Заинтригованный, Крок приехал в Сан-Бернардино и увидел феноменально отлаженную работу ресторана с огромными очередями. Он сразу понял грандиозный потенциал франчайзинга этой концепции. В 1955 году, заключив соглашение с братьями, Крок основал компанию McDonald's System, Inc. и начал агрессивно продавать франшизы, взяв на себя все организационные вопросы.
Рэй Крок. Фото heaclub.ruФинансы франшизы: тогда и сейчас
Контраст разителен: в 1950-х франшиза McDonald's стоила $950, а сегодня для открытия ресторана требуется около $2 миллионов начальных инвестиций, включая плату за франшизу в $45 тысяч и ежемесячные роялти. При этом кандидаты обязаны пройти специальное платное обучение, чтобы досконально изучить все стандарты компании.
Строительство системы: стандарты и «Библия»
Рэй Крок был перфекционистом. Он не просто продавал право на имя, а выстраивал строгую систему. Чтобы франчайзи понимали, как должен работать идеальный ресторан, Крок в 1955 году открыл образцовое заведение в Дес-Плейнз, Иллинойс. А в 1958 году он создал подробнейшее руководство на 75 страницах, регламентирующее каждый шаг — от температуры жарки котлет до приветствия гостя. За свою скрупулёзность этот документ получил прозвище «Библия McDonald's». Сегодня её объём превышает 700 страниц.
К инструкции компании приклеилось прозвище «Библия McDonald’s», на фото — образец 1970 Источник: https://grizli.club/biznes-idei/uslugi/franshiza-makdonalds-stoimost-usloviya-plyusy-i-minusyПолный контроль и «Гамбургерский университет»
Стремясь к абсолютному контролю над растущей сетью, в 1961 году Рэй Крок выкупил у братьев Макдоналдов все права на компанию за $2,7 миллиона (с учётом процентов по кредиту итоговая сумма составила $14 млн). В том же году он основал «Университет гамбургерологии» в Элк-Гроув-Виллидж — учебный центр для подготовки управляющих и франчайзи. Сегодня такие центры работают по всему миру, включая Москву, и являются эталоном корпоративного обучения в индустрии.
Университет гамбурологии в Москве. Фото style.rbc.ruПрорыв в СССР: рекорды и государственное партнёрство
Открытие McDonald's в СССР стало событием исторического масштаба. После 14 лет переговоров 31 января 1990 года на Пушкинской площади в Москве собралась очередь в 5 тысяч человек. В первый же работы был установлен мировой рекорд посещаемости, не побитый до сих пор: ресторан принял более 30 тысяч гостей. Особенностью советского проекта было уникальное партнёрство: 51% предприятия принадлежал государству, что отразилось даже в дизайне логотипа с советской символикой. При этом цены были довольно высокими: Биг Мак стоил 3.75 рубля, что составляло ощутимую часть от средней зарплаты в 250 рублей.
Первый Макдоналдс в России. Фото life.ruГлобализация и локальная адаптация
Сегодня McDonald's — это более 38 тысяч ресторанов в 120 странах. Но, вопреки изначальной идее Крока о единообразии, сеть научилась гибко адаптироваться к местным реалиям. В Израиле меню кошерное (без смешения мяса и молока), в Индии нет говядины, в мусульманских странах — свинины. В Австралии можно собрать бургер на заказ, в Мексике попробовать буррито. Меняется даже легендарный логотип: в аризонской Седоне он бирюзовый, в Калифорнии встречается чёрный, а на Елисейских Полях в Париже — белый, чтобы гармонировать с архитектурой.
Макдоналдс в Индии. Фото gogol-mogol.suИстория McDonald's — это путь от решения проблемы с шумными подростками до создания одной из самых влиятельных бизнес-моделей XX века, сумевшей завоевать мир, оставаясь при этом локально релевантной.
#бизнес идея #бизнес секреты #мировые лидеры #интересная история #макдональдс
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: История макдоналдс: от создания до наших дней. 50% государству, библия компании, черный логотип и еще много интересных фактов.
