В феврале текущего года миллиардер Билл Гейтс призвал население развитых стран перейти на синтетическое мясо. Это заявление вызвало удивление, так как традиционно мясные суррогаты ассоциировались с пищей для малообеспеченных слоев населения, а не с технологией будущего.
Домашний скот и экологический след: аргументы сторонников искусственного мяса
Исследования показали, что массовое производство искусственного мяса пока остается дорогостоящим. Для продвижения этого продукта, который позиционируется как «гуманный» и призванный спасти планету, требуется поддержка влиятельных и состоятельных людей.
Если раньше главным аргументом против мяса был вред для здоровья, то теперь акцент сместился на экологию. Противники животноводства утверждают, что именно домашний скот является одной из причин глобального потепления.
Согласно данным экологов, на животноводство приходится около 15% всех парниковых газов. Для выпаса скота используется 26% сельскохозяйственных угодий, а еще 33% посевных площадей занято под производство кормов. Кроме того, эта отрасль является крупнейшим потребителем антибиотиков.
Второй важный аргумент — этический, связанный с условиями содержания и забоя животных. Несмотря на эти доводы, мировой спрос на натуральное мясо продолжает устойчиво расти и опережает предложение.
Стартапы и инновации: кто создает «мясо будущего»?
Стартапы, занимающиеся производством синтетического мяса, появляются во всех развитых странах. Одни компании фокусируются на выращивании мышечных культур «в пробирке», другие ищут растительные компоненты, способные точно имитировать вкус и текстуру мяса. Оба направления активно привлекают инвестиции под лозунгами борьбы с изменением климата и защиты прав животных.
Важно понимать, что современное «псевдомясо» — это продукт не для веганов, а для мясоедов, которые хотят сократить потребление животного белка.
Обратите внимание: Зачем бизнесу категорийный менеджмент.
Задача стартаперов — создать продукт, максимально похожий на мясо не только по вкусу, но и по способу приготовления.На сегодня лидерами рынка растительных альтернатив с мясным вкусом являются компании Impossible Foods и Beyond Meat. Однако их ассортимент пока ограничен, в основном предлагая котлеты для бургеров.
Технологические вызовы и экономическая целесообразность
Полная технологическая цепочка производства искусственного мяса до сих пор не раскрыта. Неизвестны точные данные о потреблении воды, электроэнергии и необходимых посевных площадях. Именно эти показатели являются ключевыми для объективной оценки экологической пользы проекта.
Эксперты полагают, что многие стартапы в этой сфере стремятся к быстрому привлечению крупных инвестиций. Если же процесс вывода продукта на массовый рынок затянется, натуральное мясо может сохранить значительное ценовое преимущество.
Вопросы здоровья: чем могут быть опасны новые диеты?
Поскольку основу искусственного мяса составляют растительные компоненты, его часто включают в веганские диеты. Рост популярности таких систем питания заставил врачей высказать предостережения относительно их пользы для детей. Недостаток мяса и молока в рационе ребенка может привести к проблемам с формированием мышечной массы и снижению плотности костной ткани.
Опыт распространения вегетарианства побудил Европейское общество специалистов по детской гастроэнтерологии, гепатологии и питанию выпустить отдельный документ. В нем подчеркивается, что детский рацион должен обязательно включать животную пищу для здорового развития организма.
Многолетние медицинские исследования также показывают, что строгие веганские диеты могут нанести вред здоровью, вызывая дефицит витаминов B12 и D, а также приводя к нарушениям в процессе кроветворения.
Еще больше интересной и полезной информации о бизнесе, инвестициях, налогах и идеях в нашем telegram сайте: @bizlan4
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Кто и зачем навязывает индустрию искусственного мяса?.
