Элиза Дмитриева
Начало пути: от случайного вопроса к первой работе
В интервью Marie Claire Алиса Дмитриева, управляющий директор ресторанов Cruise и Cruise II by Kuznyahouse, поделилась историей своего прихода в индустрию гостеприимства. Все началось более десяти лет назад в Санкт-Петербурге, куда она приехала студенткой. Прогуливаясь по Невскому проспекту, Алиса зашла в кофейню при книжном магазине и, проявив смелость, напрямую спросила о вакансиях. Несмотря на первоначальный отказ из-за несовершеннолетия, ее настойчивость и, как шутливо отметил менеджер, «очень красивые глаза» помогли получить первую должность. Так начался ее полуторагодовой опыт работы с кофе, который познакомил ее с международной клиентурой и заложил фундамент карьеры.
Карьерный рост: от бариста к управлению проектами
Старт в кофейне стал трамплином для стремительного развития. Алиса быстро росла профессионально: от бариста она перешла на позицию менеджера кафе, а затем возглавила несколько успешных проектов. Среди них были как уютные заведения с террасами, так и масштабные, динамичные концепции. Каждый новый опыт не только расширял ее экспертизу, но и обрастал ценными связями. Поразительно, но спустя годы люди из того самого первого кафе стали встречаться ей уже в качестве гостей на круизных лайнерах, что стало для Алисы ярким подтверждением ценности человеческих отношений в бизнесе.
Алиса Дмитриева
Алиса Дмитриева
Вызов как двигатель: проект Cruise
Алиса признается, что ее всегда привлекали задачи, которые на первый взгляд кажутся невыполнимыми. Именно такой вызов стал основой проекта Cruise. Запуск первого сезона в сжатые сроки, а особенно разработка концепции водного круиза в разгар пандемии, требовали невероятных усилий и веры в успех. Однако результат доказал, что невозможное возможно. Этот опыт укрепил в Алисе убеждение, что каждый профессиональный этап, каждая встреча и даже сложная ситуация в итоге складываются в уникальный и бесценный жизненный опыт.
Обратите внимание: На море за пирожки (история успеха).
Три ключевых качества для успеха в ресторанном бизнесе
На вопрос Marie Claire о трех главных качествах успешного менеджера Алиса ответила, что эти принципы универсальны и важны для всех, кто работает с людьми.
1. Любовь к людям. Это основа, которая позволяет понимать мотивы, видеть разные стороны личности и выстраивать искренние отношения как с командой, так и с гостями.
2. Справедливость. Умение принимать взвешенные и объективные решения — залог уважения и доверия в коллективе.
3. Гибкость. В динамичной сфере ресторанного бизнеса способность быстро адаптироваться к изменениям и находить нестандартные решения критически важна.
Совет себе в начале пути и источники вдохновения
Оглядываясь назад, Алиса сказала бы своей юной версии: «Больше верь в себя!». Эта уверенность, подкрепленная опытом, сегодня помогает ей управлять масштабными проектами. Справиться с нагрузкой и восстановить силы после напряженного дня ей помогают простые, но важные вещи: хорошее вино в компании друзей, активные прогулки с собакой, баня и моменты тишины для перезагрузки.
Ресторан Круиз II
Культурный код и ролевые модели
Алиса черпает вдохновение в искусстве и сильных личностях. В ее списке любимых книг — глубокие произведения Виктора Гюго, Федора Достоевского и Авраама Вергезе. Среди фильмов — работы Балабанова, фон Триера и Бергмана. Особое восхищение у нее вызывают женщины, сумевшие оставить след в истории и совместить карьеру с личной жизнью: легендарная Коко Шанель, многогранная Бейонсе и ее коллега — генеральный директор Kuznyahouse Мария Гарбут, чей пример лидерства и гармонии является для Алисы ориентиром.
любимая книга
«Отверженные» Виктора Гюго, «Три чашки чая» Райлина Мортенсона, «Анатомия камня» Авраама Вергезе, «Идиот» Федора Михайловича Достоевского и «Братья Карамазовы»
любимый фильм
«Про уродов и людей» Алексея Балабанова, «Догвилль» Ларса фон Триера, «Осенняя соната» Ингмара Бергмана
Любимый сериал
«Медведь», «Халифат», «Дрянь», «Половое воспитание», «Неортодоксальный», «Мастер и Маргарита»
Знаменитые женщины, которые вас вдохновляют
Это Коко Шанель, Бейонсе и Мария Гарбут (генеральный директор всех проектов Kuznyahouse). Мария меня действительно вдохновляет. То, что я увидел в ее работах, дало мне представление о том, как успешно совмещать разные аспекты жизни: быть успешным в карьере и иметь семью, оставаясь при этом великим лидером и невероятным человеком.
Редакция Мари Клэр
Фото: Фото Михаила Танюхина
Больше интересных статей здесь: Успех.
