Выбор и подготовка места для выращивания
Первый и ключевой шаг — определиться с локацией для вашей грибной плантации. Возможностей множество: от специально оборудованных помещений, таких как подвал, погреб, сарай или теплица, до более простых вариантов вроде огородных грядок или даже застекленного балкона в городской квартире.
Выращивание в закрытых, контролируемых пространствах имеет неоспоримое преимущество. Оно позволяет искусственно создавать и поддерживать оптимальные для шампиньонов условия, что гарантирует стабильный урожай независимо от времени года и капризов погоды.
Однако не каждое помещение подойдет. Идеальное место должно соответствовать нескольким важным критериям:
- Площадь не менее 3 квадратных метров для эффективного размещения.
- Наличие системы вентиляции для циркуляции воздуха, но без сильных сквозняков, которые вредны для грибницы.
- Возможность точного контроля температуры и влажности, исключающая резкие перепады.
- Поверхности (особенно пол), устойчивые к регулярной химической или термической дезинфекции (например, бетонные).
- Комфортные условия для проведения регулярных работ по уходу.
Приготовление субстрата и выбор мицелия
Качество урожая напрямую зависит от посадочного материала. Приобретайте грибницу (мицелий) только у проверенных, надежных поставщиков, чтобы быть уверенным в ее стерильности, жизнеспособности и отсутствии болезней.
Обратите внимание, что культурные шампиньоны делятся на три основные группы по цвету шляпки: белые, кремовые и коричневые. Белые и кремовые сорта обычно более урожайны, в то время как коричневые славятся повышенной устойчивостью к колебаниям температуры и влажности, что делает их менее требовательными в уходе.
Если покупной мицелий недоступен, можно попробовать добыть его самостоятельно из природы, собрав фрагменты почвы с молодой голубоватой грибницей в местах произрастания диких шампиньонов. Другой вариант — вырастить мицелий дома из спор или ткани гриба на питательной среде (сусло-агар, морковный или овсяный агар).
Не менее важен правильно приготовленный субстрат — питательная основа для грибов. В домашних условиях лучшим считается компост на основе соломы и конского (можно заменить коровьим) навоза. Куриный помет — крайняя альтернатива. Критически важно соблюсти рецептуру и добиться уровня кислотности (pH) в диапазоне 7.3–7.5.
Классический рецепт компоста на 3 кв.м:
- Солома (пшеничная или ржаная, сухая, без плесени) — 100 кг.
- Навоз — 40–80 кг.
- Мочевина — 2 кг.
- Суперфосфат — 2 кг.
- Гипс — 8 кг.
- Мел — 5 кг.
Выход готового субстрата составит 200–250 кг, чего как раз хватит на минимальную полезную площадь.
Готовый компост укладывают в подготовленные емкости (деревянные ящики, мешки) или, при уличном выращивании, в ямы глубиной около 50 см, застеленные полиэтиленом. Субстрат слегка уплотняют. Через 2–3 дня, когда его внутренняя температура опустится до 23–25°C, можно приступать к посеву.
Способы посадки мицелия:
- Зерновой мицелий (500 г на 1 кв.м) равномерно рассыпают по поверхности и прикрывают тонким слоем компоста.
- Компостный мицелий (кусочки размером со спичечный коробок) высаживают в лунки глубиной 4–5 см в шахматном порядке с шагом 20 см и также присыпают субстратом.
Технология выращивания в помещении
В закрытых помещениях шампиньоны удобно выращивать в ящиках, размещенных на многоярусных стеллажах, что экономит пространство. Также можно организовать длинные стационарные грядки.
Сразу после посадки в помещении необходимо создать и поддерживать высокую влажность (75–90%) и температуру не ниже 25–27°C, чтобы субстрат не пересыхал. Если поверхность все же подсыхает, ее укрывают мешковиной или бумагой и аккуратно увлажняют через этот слой с помощью распылителя.
При благоприятных условиях через 1–2 недели на поверхности появятся белые нити грибницы. Это сигнал к нанесению покровного слоя — влажной смеси из торфа, известняка и земли в пропорции 5:1:4. Через 3–5 дней после этого температуру в камере необходимо снизить до 12–17°C — это запустит процесс плодоношения.
Интенсивное освещение грибам не нужно, они прекрасно растут в темноте. Главная задача на этом этапе — постоянный мониторинг и корректировка микроклимата с помощью проветривания, опрыскивания, обогревателей или кондиционеров.
Первый урожай появляется через 2–3 месяца после закладки мицелия. Первые грибы растут «гнездами», затем грибница разрастается равномернее. Собирать шампиньоны нужно в фазе технической зрелости, когда пленка, соединяющая края шляпки с ножкой, еще цела, а коричневые пластинки не видны. Грибы аккуратно выкручивают, а образовавшуюся лунку сразу присыпают покровной смесью.
Плодоношение происходит волнами в течение 1–2 недель каждая. Всего можно получить до 6–7 таких волн, причем самые обильные — первые две-три.
Важно! Отработанный субстрат богат органикой и подходит для удобрения огорода, но его не следует использовать рядом с местами выращивания грибов из-за возможного содержания патогенов. Помещение после цикла выращивания необходимо тщательно вымыть, при необходимости продезинфицировать 2%-ным раствором хлорной извести, хорошо просушить и проветрить перед закладкой новой партии.
Выращивание на дачном участке: в теплице и открытом грунте
Шампиньоны можно успешно культивировать и на даче, особенно если есть теплица или парник. Выращивание в открытом грунте тоже возможно, но урожай в этом случае будет сильно зависеть от погодных условий.
Для уличной грядки выбирают затененное, сухое место у забора, дома или под деревьями. Ранней весной там выкапывают траншею шириной около 1 м и глубиной 40–50 см, застилают ее пленкой для сохранения влаги и тепла. Затем засыпают подготовленный компост, вносят мицелий и накрывают покровной смесью. Сверху грядку защищают навесом из полупрозрачной пленки или толстым (15 см) слоем соломы. С такой мини-плантации можно собрать до 3 кг грибов.
Другой вариант — поверхностные грядки из субстрата шириной 1–1.5 м. После посева мицелия над ними устанавливают дуги и натягивают пленку, создавая импровизированный парник для защиты от пересыхания. В обоих случаях ключевое условие — регулярное поддержание влажности почвы.
Теплица (пленочная, из поликарбоната или стеклянная) — отличное место для грибных грядок. Здесь важно лишь обеспечить притенение от прямых солнечных лучей, которые могут перегреть и высушить субстрат.
