Гавайское мороженое представляет собой перспективный и привлекательный продукт, способный дополнить ассортимент кафе или стать основой для самостоятельного прибыльного дела. Наибольший спрос на этот освежающий десерт наблюдается в жаркий сезон, когда потребность в прохладительных лакомствах резко возрастает. Ключевое преимущество бизнеса — минимальная себестоимость производства, так как для приготовления используются в основном лёд и сироп. При этом розничная наценка может превышать 300%, что делает идею высокодоходной. Для запуска одной торговой точки потребуются скромные инвестиции — обычно не более 100 тысяч рублей.
Что такое гавайское мороженое и почему оно популярно?
По своей сути, гавайское мороженое — это очень тонкая ледяная стружка, которую получают, обрабатывая лёд в специальном устройстве, называемом шейвером. Полученная воздушная масса пропитывается разнообразными сиропами и дополняется такими ингредиентами, как сгущённое молоко, сливки, джемы, орехи или даже алкоголь. Простор для творчества практически безграничен, что позволяет создавать уникальные вкусовые комбинации.
Процесс приготовления — это настоящее шоу, завораживающее покупателей: обычный лёд прямо на их глазах превращается в красочные снежные шарики. Несмотря на объём, это лакомство, состоящее преимущественно из углеводов, не даёт чувства сытости, поэтому зачастую клиенты заказывают несколько порций подряд.
Оборудование и организация точки продаж
Для работы необходимы три ключевых элемента: лёд, сиропы и шейвер. Шейвер — это аппарат, который измельчает блок льда в нежную стружку. Существует три основных типа: механические, электрические и гибридные электромеханические модели. Для стационарной точки продаж оптимальным выбором считается электромеханический шейвер, сочетающий высокую производительность и отличное качество стружки. Например, модель Шейвер А-100 работает с блоками льда весом 3,5 кг. Стоимость такого профессионального оборудования начинается от 1100 долларов, в то время как простой механический аналог можно приобрести примерно за 300 долларов. Разница в цене компенсируется значительно большей скоростью приготовления и, как следствие, возможностью обслуживать больше клиентов.
Успех бизнеса во многом зависит от места расположения точки. Идеальными локациями являются зоны с высокой проходимостью: центральные улицы, туристические маршруты, набережные, торгово-развлекательные центры, парки и зоны отдыха.
Обратите внимание: Как разработать и использовать бизнес-план.
Сезонность — важный фактор: пик продаж, безусловно, приходится на летние месяцы.Однако открытие точки внутри крытого торгового центра позволяет нивелировать зависимость от погоды и вести бизнес круглый год. Для формата «островка» достаточно арендовать всего 6–8 квадратных метров. Стоимость аренды такой площади в популярном ТЦ может составлять 20–30 тысяч рублей в месяц, но при грамотной организации и высоком трафике эти расходы легко окупаются.
Расчёт себестоимости и потенциальной прибыли
Себестоимость одной порции складывается из стоимости сиропа и одноразовой посуды. Лёд (вода) принимается как условно бесплатный компонент. При цене сиропа около 350 рублей за литр, из которого получается примерно 20 порций, затраты на сироп составят 17,5 рублей на порцию. Одноразовый стаканчик из пищевого пенополистирола (который замедляет таяние) и ложечка обойдутся ещё примерно в 5 рублей. Таким образом, полная себестоимость порции составляет около 22,5 рублей.
Розничную цену устанавливает предприниматель. В зависимости от региона и начинок, стандартная порция (200 мл) может продаваться за 75–100 рублей, а вариант с топингами — за 100–150 рублей. Рентабельность при таком раскладе превышает 300%.
Фактическая прибыль напрямую зависит от проходимости точки и её привлекательности для целевой аудитории, основу которой составляют молодёжь и дети. Например, при продаже 20 порций в день по 100 рублей, чистая дневная прибыль составит около 1150 рублей, а месячная — 46 500 рублей. Если же удастся выйти на уровень в 200 порций в день, ежемесячная прибыль может достигать впечатляющих 465 000 рублей.
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Бизнес-идея: Торговля гавайским мороженым.
