Скорее всего, вы никогда не слышали о «кофе соспесо» или, как его ещё называют, «подвешенном кофе». Даже среди профессионалов индустрии не все владельцы кофеен осознают весь потенциал и пользу этой простой, но гениальной идеи.
Меня зовут Анастасия, и сегодня я раскрою вам секрет дела, которое способно стать источником дополнительного, практически пассивного дохода для вашего заведения.
История одной традиции
Чтобы понять суть явления, давайте обратимся к его истокам. Всё началось с трогательной истории из Неаполя, которую рассказал итальянский поэт Тонино Гуэрра. Эта история так тронула людей, что превратилась в живую традицию, которую сегодня подхватывают по всему миру. Для кого-то это акт доброты и поддержки, для других — умный бизнес-ход. И, что важно, эти цели прекрасно сочетаются.
«Однажды мы с Федерико Феллини гостили в Неаполе у Витторио Де Сика. Зашли в кафе, сидим, беседуем. К стойке подходит мужчина и говорит: «Мне два кофе: один обычный и один «подвешенный». Выпивает свою чашку и уходит.
Мы в недоумении спрашиваем Витторио: «Что значит «подвешенный» кофе? Это местный диалект?» Он лишь смеётся: «Наблюдайте дальше!»
Позже подходит компания из трёх человек и заказывает: «Пять кофе: три обычных и два «подвешенных»!»
Мы с Федерико уже совсем ничего не понимаем.
Обратите внимание: Как разработать и использовать бизнес-план.
И вот в дверях появляется бедно одетый человек. Он робко подходит к стойке и спрашивает:
«Извините, а нет ли здесь для меня «подвешенного» кофе?»
Тогда-то нам и объяснили, что в Неаполе существует прекрасная традиция: оплачивать кофе заранее для тех, у кого не всегда есть на это средства…»
Почему вашей кофейне нужен «подвешенный кофе»
Давайте разберёмся, какие конкретные выгоды приносит эта простая традиция и почему она должна появиться в меню каждой уважающей себя кофейни.
1. Дополнительная выручка без усилий. Это самый очевидный плюс. Для гостя, который может позволить себе оставить «подвешенный» кофе за 100-200 рублей, это незначительная сумма. Но для заведения каждая такая покупка — это чистый доход, не требующий дополнительных затрат на ингредиенты или обслуживание в момент реализации. Вы получаете деньги за продукт, который будет потреблён позже, а может, и вообще не будет востребован.
2. Укрепление репутации и социальная ответственность. Согласитесь, в вашем городе вряд ли много мест, где практикуют «соспесо». Внедрив эту традицию, вы позиционируете своё заведение не просто как точку продаж, а как место с душой, которое заботится о сообществе. Это мощный PR-инструмент, который формирует лояльность и положительный имидж.
3. Привлечение новой аудитории и сарафанное радио. Не думайте, что «подвешенный кофе» привлечёт только нуждающихся. Представьте студента, который получил такой кофе в подарок от незнакомца. Ему понравится атмосфера заведения, и с высокой вероятностью он вернётся сюда снова — уже с друзьями и на полноценную встречу. Один добрый жест может привести целую компанию постоянных клиентов. Это и есть живая, сарафанная реклама, которая работает лучше любого бюджета на маркетинг.
На этом всё. С вами была Анастасия и сайт «Взгляд за барной стойкой». Делитесь в комментариях, о каких ещё бизнес-лайфхаках в сфере HoReCa вам хотелось бы узнать.
#кофе #кофейня #подвешенный кофе #бариста #напиток #лайфхаки для бизнеса #работа мечты #челябинск
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Кофе соспесо. Доход, который не требует вложений в бизнес..
